Alice Waters

Alice Waters é uma escritora e chef de cozinha americana, nascida em 1944 em Nova Jersey. Ela é conhecida por ser uma das principais defensoras da culinária orgânica e sustentável nos Estados Unidos. Waters é a fundadora do restaurante Chez Panisse, em Berkeley, Califórnia, que abriu em 1971 e se tornou um marco na cena gastronômica do país. Waters acredita que a comida deve ser produzida de forma ética e sustentável, com ingredientes frescos e locais. Ela é uma forte defensora da agricultura orgânica e do comércio justo, e trabalha com produtores locais para obter ingredientes de alta qualidade para seus pratos. Além de sua carreira na culinária, Waters é autora de vários livros de receitas e de um livro de memórias intitulado "Coming to My Senses". Ela também fundou a Edible Schoolyard Project, uma organização sem fins lucrativos que promove a educação alimentar e a agricultura nas escolas. Waters é considerada uma das mais influentes chefes de cozinha dos Estados Unidos e uma líder na luta por uma alimentação mais saudável e sustentável.