Sandor Ellix Katz

Sandor Ellix Katz é um escritor americano conhecido por seus livros sobre fermentação e alimentos fermentados. Ele nasceu em Nova York em 1962 e cresceu em uma comunidade judaica ortodoxa. Katz estudou história na Universidade Brown e depois se mudou para a Carolina do Norte, onde começou a se interessar por alimentos fermentados. Katz escreveu vários livros sobre o assunto, incluindo "The Art of Fermentation" e "Wild Fermentation". Ele é considerado um dos principais especialistas em fermentação e seus livros são frequentemente citados como referência em estudos sobre alimentos fermentados. Além de seus livros, Katz também é um palestrante e ativista, promovendo a fermentação como uma forma de preservar alimentos, melhorar a saúde e conectar as pessoas com a comida. Ele acredita que a fermentação é uma forma de arte e que todos podem aprender a fermentar seus próprios alimentos em casa. Katz vive em Tennessee, onde mantém um jardim e continua a experimentar novas receitas de alimentos fermentados. Seu trabalho tem inspirado muitas pessoas a explorar o mundo da fermentação e a redescobrir a importância dos alimentos tradicionais e artesanais.