Massimo Montanari

Massimo Montanari é um escritor italiano nascido em 1949 em Faenza, na região da Emília-Romanha. Ele é um dos mais importantes historiadores da alimentação da Itália e é conhecido por suas pesquisas sobre a história da gastronomia italiana e europeia. Montanari estudou história medieval na Universidade de Bolonha e obteve seu doutorado em história da alimentação na Universidade de Paris. Ele é professor de história da alimentação na Universidade de Bolonha e também lecionou em outras universidades italianas e estrangeiras. Entre suas obras mais conhecidas estão "La fame e la sete: storia dell'alimentazione in Europa" (A fome e a sede: história da alimentação na Europa), "Il cibo come cultura" (A comida como cultura) e "Storia della cucina italiana" (História da cozinha italiana). Montanari é um defensor da importância da história da alimentação como uma forma de entender a sociedade e a cultura de um determinado período histórico. Ele também é um crítico da globalização da alimentação e da perda da diversidade culinária em todo o mundo.