Hervé This

Hervé This é um químico francês que se tornou famoso por seus estudos sobre a ciência da culinária. Ele é considerado o pai da gastronomia molecular, uma disciplina que estuda os processos químicos e físicos que ocorrem durante o preparo dos alimentos. This é autor de vários livros sobre gastronomia, incluindo "Molecular Gastronomy: Exploring the Science of Flavor" e "Kitchen Mysteries: Revealing the Science of Cooking". Ele também é o criador do conceito de "note-by-note" cooking, que envolve a criação de alimentos a partir de componentes químicos puros, em vez de ingredientes naturais. Além de seus estudos sobre a culinária, This também é conhecido por suas pesquisas em química de materiais e pela criação de novos materiais a partir de compostos químicos. Ele recebeu vários prêmios por suas contribuições para a ciência e a gastronomia, incluindo a Medalha de Ouro do CNRS (Centro Nacional de Pesquisa Científica da França) e o Prêmio de Ciência e Tecnologia da Royal Society of Chemistry.