Harold McGee

Harold McGee é um escritor e cientista de alimentos americano. Ele é conhecido por seu trabalho no campo da ciência culinária e é considerado uma autoridade no assunto. McGee nasceu em 1951 em Iowa, nos Estados Unidos. Ele estudou literatura inglesa na Universidade de Yale e mais tarde obteve um doutorado em literatura romântica e ciência da Universidade de Princeton. Após concluir seus estudos, McGee decidiu se dedicar à ciência dos alimentos e começou a pesquisar sobre os processos químicos e físicos que ocorrem durante o cozimento e a preparação dos alimentos. Em 1984, ele publicou seu livro mais famoso, "On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen" (em português, "A Cozinha e os Alimentos: Ciência e Cultura na Culinária"), que se tornou um best-seller e uma referência no campo da ciência culinária. Neste livro, McGee explora os princípios científicos por trás da culinária e explica como os diferentes métodos de cozimento afetam os alimentos. Além de seu trabalho como escritor, McGee também atua como consultor de alimentos e ministra palestras em todo o mundo. Ele é conhecido por sua abordagem científica e sua capacidade de explicar conceitos complexos de forma acessível. Harold McGee é considerado uma figura influente na culinária moderna e seu trabalho ajudou a popularizar a ciência dos alimentos. Seus livros são leitura obrigatória para chefs, cozinheiros amadores e entusiastas da culinária que desejam entender melhor os processos científicos por trás dos alimentos que preparam e consomem.